Izbornik
Proteini su osnova života. Oni nisu samo osnovni gradivni materijal ljudskih tkiva, već i sirovina kojom telo sintetiše različite supstance sa posebnim fiziološkim funkcijama. Istovremeno, proteini su i nutrijenti za proizvodnju energije, pa je zbog toga posebno važno unositi dovoljno visokokvalitetnih proteina. Ljudsko telo uglavnom nadoknađuje proteine putem unosa hrane životinjskog porekla, koja sadrži devet vrsta esencijalnih amino kiselina neophodnih za ljudsko zdravlje. Međutim, s obzirom na jaz u proizvodnji mesa izazvan rastom populacije, štetu koju stočarstvo nanosi životnoj sredini i riziku od povezanih hroničnih bolesti koje uzrokuju mesni proizvodi, alternativne vrste proteina su sve više tražene i potrebne kako bi se zadovoljile nutritivne potrebe, a istovremeno smanjila štetnost po životnu sredinu. Kao idealna verzija – predstavljamo vam protein iz kvasca.
Proteini su izuzetno značajni za rast, razvoj i funkcionisanje organizma. Oni su ključni makronutrijent koji, pored ugljenih hidrata i masti čini osnovu svih živih organizama. Hemijski, sastoje se od lanca aminokiselina povezanih peptidnim vezama. Evo nekoliko ključnih karakteristika proteina:
Gradivni blokovi: Proteini su osnovni gradivni blokovi tkiva, uključujući mišiće, kožu, kosu, nokte, kosti i unutrašnje organe.
Funkcionalni elementi: Proteini imaju različite funkcionalne uloge u organizmu. Na primer, enzimi su proteini koji deluju kao katalizatori hemijskih reakcija, antitela su proteinske strukture koji se bore protiv infekcija, a transportni proteini prenose hranljive materije kroz organizam.
Izvor energije: Proteini takođe mogu služiti kao izvor energije kada je to potrebno. Kada organizam nema dovoljno ugljenih hidrata ili masti iz kojih primarno proizvodi energiju, može koristiti proteine kao alternativni izvor goriva.
Aminokiseline: Proteini se sastoje od lanaca amino kiselina, od kojih su neke esencijalne, a neke neesencijalne. Esencijalne amino kiseline moraju se unositi hranom jer ih telo ne može proizvesti samo.
Izvori proteina: Proteini se mogu naći u mnogim namirnicama, uključujući meso, ribu, jaja, mlečne proizvode, orašaste plodove, semenke, mahunarke, integralne žitarice i povrće.
Proteinska ishrana ima esencijalnu ulogu u održavanju zdravlja i dobrobiti organizma iz mnogo razloga:
Izgradnja i održavanje mišićne mase: Proteini su osnovni gradivni blokovi mišića, i redovno unošenje dovoljnih količina proteina neophodno je za izgradnju i održavanje mišićne mase. Ovo je posebno važno za sportiste, rekreativce, osobe koje se bave fizičkom aktivnošću, za decu i adolescente u fazama intenzivnog rasta, kao i kod starijih osoba gde sa godinama opada procenat mišićnog tkiva.
Popravka tkiva: Proteini imaju značajnu ulogu u procesima popravke i obnavljanja tkiva u organizmu. To uključuje zarastanje rana, regeneraciju oštećenih mišića, kože, kostiju i drugih tkiva.
Podrška imunološkom sistemu: Proteini su važni za izgradnju antitela i drugih komponenti imunološkog sistema koji pomažu u borbi protiv infekcija, različitih bolesti i oštećenja.
Regulacija hormona: Određeni proteini igraju ključnu ulogu u regulaciji hormona, uključujući hormone koji su odgovorni za rast, metabolizam, regulaciju apetita i mnoge druge funkcije u organizmu. Neki od proteinskih hormona su:
Insulin: Hormon koji se luči iz pankreasa i reguliše nivoe glukoze u krvi.
Glukagon: Hormon koji se takođe proizvodi pankreas i koji deluje suprotno od insulina. Glukagon podstiče oslobađanje glukoze iz jetre kada su nivoi šećera u krvi niski, što pomaže održavanju normalnog nivoa glukoze u krvi.
Hormon rasta (GH): Proteinski hormon koji je odgovoran za rast i razvoj ćelija. Stimuliše rast mišića, kostiju i drugih tkiva, kao i regulaciju metabolizma masti i ugljenih hidrata.
Tireotropni hormon (TSH): TSH je hormon koji proizvodi prednji režanj hipofize i koji reguliše funkciju štitne žlezde. On stimuliše štitnu žlezdu da proizvodi hormone tiroksin (T4) i trijodtironin (T3), koji su odgovorni za regulaciju metabolizma.
Adrenokortikotropni hormon (ACTH): ACTH je hormon koji proizvodi prednji režanj hipofize i koji stimuliše nadbubrežne žlezde da proizvode hormone poput kortizola. Kortizol je hormon stresa koji reguliše mnoge metaboličke procese u organizmu.
Paratiroidni hormon (PTH): PTH je proteinski hormon koji se proizvodi u paratiroidnim žlezdama i igra važnu ulogu u regulaciji nivoa kalcijuma u krvi. On povećava nivo kalcijuma u krvi podstičući njegovu apsorpciju iz kostiju i bubrega.
Vazopresin i oksitocin: Ovi hormoni se proizvode u hipotalamusu i otpuštaju se iz zadnjeg režnja hipofize. Vazopresin reguliše ravnotežu tečnosti i kontroliše nivo vode u bubrezima, dok je oksitocin važan pri porođaju i laktaciji, kao i u socijalnom ponašanju.
Održavanje zdrave telesne težine: Proteini su poznati po svojoj sposobnosti da povećaju osećaj sitosti i smanjuju apetit, što pomaže u održavanju zdrave telesne težine i sprečavanju prekomernog unosa kalorija.
Podrška zdravom metabolizmu: Proteini su neophodni za različite metaboličke procese u organizmu, uključujući proizvodnju energije, regulaciju glukoze u krvi i metabolizam masti.
Zdravlje kostiju i zglobova: Proteini su važni za održavanje zdravlja kostiju i zglobova, jer igraju ulogu u formiranju i održavanju kosti, tetiva i hrskavice.
Transport hranljivih materija: Određeni proteini imaju ulogu u transportu hranljivih materija kroz organizam, uključujući kiseonik, vitamine, minerale i druge esencijalne supstance.
Uopšteno govoreći, proteinska ishrana ima mnogo prednosti za održavanje zdravlja i dobrobiti organizma iz više razloga, stoga je važno je da se u ishranu uključe raznovrsni izvori proteina kako bi se zadovoljile potrebe organizma za ovim važnim nutrijentom.
Deficijencija proteina, poznata i kao nedostatak proteina, označava nedovoljan unos proteina u ishrani, što može imati ozbiljne posledice po zdravlje. Ovo je posebno istaknuto kod vegana, vegetarijanaca, kao i kod svih drušvenih populacija koje unose manje namirnica životinjskog porekla u ishrani iz različitih razloga. Osobe koje ne unose dovoljno proteina mogu iskusiti različite simptome, uključujući slabost mišića, gubitak mišićne mase, umor, smanjenu sposobnost zarastanja rana, lomljive nokte i kosu, oticanje nogu, anemiju, depresiju i smanjen imuni odgovor.
Gubitak mišićne mase: Proteini su važni za izgradnju i održavanje mišića. Nedostatak proteina može dovesti do gubitka mišićne mase i snage, što može smanjiti funkcionalnost tela i povećati rizik od povreda.
Oslabljen imunitet: S obzirom da se mnoge ćelije imunološkog sistema formiraju upravo iz proteina, oni su neophodni za optimalnu funkciju odbrane organizma od različitih uzročnika. Nedostatak proteina slabi imuni odgovor tela, povećavajući rizik od infekcija i produžavajući vreme oporavka od bolesti.
Oštećenje organa: Proteini su bitni za obnavljanje i održavanje tkiva u telu, uključujući organe kao što su srce, jetra i bubrezi. Nedostatak proteina može dovesti do oštećenja ovih organa i njihove smanjene funkcije.
Usporavanje zarastanja rana: Proteini su važni za proces zarastanja rana. Njihov nedostatak može usporiti ovaj proces i produžiti vreme potrebno za zarastanje rana i zaceljivanje povreda.
Problemi sa rastom i razvojem: Kod dece, nedostatak proteina može dovesti do problema sa rastom i razvojem, što ima dugoročne posledice po njihovo zdravlje i ponekad dovodi do trajnih problema sa fizičkim i mentalnim razvojem.
Da bi se prevazišla deficijencija proteina, važno je unositi raznovrsnu ishranu koja uključuje dovoljno proteina visokog kvaliteta, poput mesa, ribe, jaja, mlečnih proizvoda, mahunarki, orašastih plodova i semenki. U nekim slučajevima, suplementacija proteinima može biti potrebna pod nadzorom lekara ili nutricioniste, posebno kod osoba koje su izložene povećanom fizičkom naporu, kao što su sportisti ili osobe koje se oporavljaju od bolesti ili povreda.
Trenutno, kako po glavi stanovnika tako i globalna potrošnja proteina raste svake godine.
Nedostatak proteina na svetskom tržištu namirnica ima različite uzroke i posledice, a ključni faktori uključuju globalnu potražnju za proteinima, promene u načinu ishrane i neusaglašenost u proizvodnji i distribuciji proteina.
Sledi nekoliko faktora koji doprinose nedostatku proteina:
Rastuća svetska populacija: Sa rastućom svetskom populacijom, potražnja za proteinima, posebno za hranom životinjskog porekla, može premašiti kapacitete proizvodnje.
Promene u ishrani: Promene u načinu ishrane, uključujući povećanu potražnju za mesom i mlečnim proizvodima, posebno u zemljama u razvoju gde se standardi života povećavaju, mogu dodatno opteretiti resurse i dovesti do nedostatka proteina. Takođe, veganstvo i vegetarijanstvo dovodi do smanjene upotrebe ili totalnog izbacivanja životinjskih proteina koji imaju kompletan nutritivni profil.
Klimatske promene: Ekstremni vremenski uslovi, kao što su suše, poplave i uragani, negativno utiču na poljoprivrednu proizvodnju, uključujući uzgoj biljnih i životinjskih izvora proteina.
Rastuća potražnja za alternativnim proteinima: Sve veći broj ljudi prelazi na alternativne izvore proteina, kao što su biljni proteini, zbog ekoloških, etičkih i zdravstvenih razloga. Ovo povećanje potražnje može dovesti do pritiska na tržište tradicionalnih proteina, poput mesa i mlečnih proizvoda.
Nedostatak infrastrukture: Nedostatak adekvatne infrastrukture za proizvodnju, skladištenje i distribuciju hrane može ograničiti dostupnost proteina, posebno u ruralnim ili udaljenim područjima.
Posledice nedostatka proteina na svetskom tržištu mogu biti ozbiljne i uključuju povećanu cenu hrane, nutritivne deficite, lošije zdravlje i pogoršanje problema sa i neuhranjenošću širom sveta.
Prevazilaženje nedostatka proteina zahteva sveobuhvatne mere, uključujući unapređenje poljoprivredne proizvodnje, promovisanje održive ishrane, investiranje u istraživanje alternativnih izvora proteina i poboljšanje infrastrukture za distribuciju hrane.
S obzirom na povećanje globalne populacije i nedovoljnu ponudu tradicionalnih proteina, očekuje se značajan “proteinski jaz”. Stoga je razvoj održivih alternativnih proteina ili dodataka proteinima postao aktuelna istraživačka tema.
Postoji nekoliko različitih klasifikacija proteina, a jedna od osnovnih klasifikacija može biti prema izvoru ili poreklu:
Proteini životinjskog porekla: Dobijaju se iz životinjskih izvora i obično su visokog biološkog kvaliteta. Uključuju proteine poput mesa, ribe, jaja, mleka i mlečnih proizvoda. Uglavnom sadrže sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline i predstavljaju najkompletnije proteine. Ipak, kod ove vrste proteina postoji opasnost od kontaminacije antibioticima koji se, nažalost, široko upotrebljavaju kod uzgoja životinja.
Proteini biljnog porekla: Dolaze iz biljnih izvora i odličan su izvor proteina za vegetarijance i vegane. Neki od izvora biljnih proteina uključuju mahunarke (sočivo, pasulj, grašak), žitarice (pšenica, pirinač, ječam), orašaste plodove, semenke i povrće. Ipak, biljni proteini nisu kompletni i za potpun aminokiselinski unos, potrebno ih je pametno kombinovati. I ovde postoji mogućnost kontaminacije pesticidima, ukoliko namirnice nisu organski uzgojene.
Proteini mikrobnog porekla: Ovi proteini se dobijaju iz mikroorganizama poput kvasca, algi ili bakterija. Oni polako postaju sve popularniji kao veganska alternativa životinjskim proteinima zbog svoje održivosti i potencijalnih zdravstvenih benefita.
Proteini sintetičkog porekla: Ovi proteini se proizvode u laboratoriji ili putem genetičkog inženjeringa. Oni se dizajniraju tako da imaju specifične karakteristike ili funkcije i mogu se koristiti u različitim industrijskim i medicinskim aplikacijama. Različiti lekovi se dobijaju na ovaj način.
Pored toga, proteini se takođe mogu klasifikovati i prema njihovoj funkciji, strukturi, rastvorljivosti, digestibilnosti i mnogim drugim karakteristikama.
Kvasac je jednoćelijski mikroorganizam koji pripada gljivama/kvasnicama. Najpoznatiji tip kvasca je Saccharomyces cerevisiae, koji se široko koristi u proizvodnji hrane, alkoholnih pića i pekarskih proizvoda.
Glavna uloga kvasca u procesu fermentacije je pretvaranje šećera u alkohol i ugljen-dioksid putem procesa nazvanog alkoholna fermentacija. Ovaj proces je osnova proizvodnje alkoholnih pića poput piva, vina i rakije. Kvasac se takođe koristi u pekarstvu za dizanje testa, jer proizvodi ugljen-dioksid koji stvara mehuriće i omogućava testu da naraste. Pored toga, kvasac je bogat izvor hranljivih materija kao što su proteini, vitamini B kompleksa i minerali. Zbog toga se kvasac često koristi kao dodatak ishrani radi poboljšanja nutritivne vrednosti hrane ili kao prirodni dodatak ishrani radi poboljšanja zdravlja.
Drevne civilizacije: Upotreba kvasca datira iz drevnih civilizacija poput egipatske,v avilonske i rimske, gde je već tada korišćen za fermentaciju hleba, piva i vina. Egipćani su čak imali božanstvo posvećeno kvascu, što ukazuje na važnost koju je imao u njihovoj kulturi.
Srednji vek: Tokom srednjeg veka, monasi su igrali ključnu ulogu u očuvanju i razvoju tehnika proizvodnje hleba, piva i vina. Neki od najstarijih recepta za pivo potiču iz ovog perioda, a kvasac je bio ključni sastojak u procesu fermentacije.
Naučna istraživanja: U 19. veku, naučnici poput Luja Pastera počeli su sistematično da istražuju ulogu kvasca u procesima fermentacije. Paster je otkrio da je kvasac odgovoran za fermentaciju alkohola u vinu i pivu, što je dovelo do razvoja teorije mikroba kao uzročnika fermentacije.
Industrijska revolucija: Industrijska revolucija donela je masovnu proizvodnju hrane i pića, što je dovelo do povećane potražnje za kvascem. Razvoj tehnologije omogućio je proizvodnju većih količina kvasca, što je uticalo na širenje industrije hrane i pića širom sveta.
Drugi svetski rat: Tokom Drugog svetskog rata, kvasac je imao značajnu ulogu u ishrani ljudi zbog svoje nutritivne vrednosti i dostupnosti. U mnogim zemljama, uključujući i one koje su bile pogođene ratom, kvasac je korišćen kao zamena za druge vrste namirnica koje su bile retke ili nedostupne tokom ratnih godina.
Kvasac je bogat izvor proteina, vitamina B kompleksa i minerala, što ga čini vrednim dodatkom ishrani u periodima kada su drugi izvori hrane ograničeni. U mnogim slučajevima, ljudi su koristili kvasac za pravljenje hleba ili drugih pekarskih proizvoda kao alternativu mesu ili drugim proteinskim izvorima koji su bili teže dostupni tokom rata. U nekim slučajevima, ljudi su koristili kvasac i za proizvodnju alkohola koji se koristio kao dezinfekciono sredstvo ili za medicinske svrhe.
Savremeni period: Danas, kvasac se koristi u različitim industrijama, uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku industriju.
Bogata istorija kvasca svedoči o njegovoj neprocenjivoj ulozi u razvoju ljudske civilizacije i prehrambene industrije, kao i o njegovom značaju u razvoju nauke i tehnologije.
U poslednjih nekoliko godina postoji postepeni globalni trend širenja sa tradicionalnih izvora useva i stoke na bogatije biološke resurse. Na osnovu međunarodnih trendova i promena na tržištu, a sve uz podršku nauke i resursa znanja nastao je i protein iz kvasca.
U američkom časopisu Food Navigator navodi se sledeće:
“Kao jedinstveni mikrobni protein, protein iz kvasca može ne samo obezbediti sličnu nutritivnu vrednost kao životinjski protein, već i rešiti probleme u vezi sa biljnim proteinima kao što su genetska modifikacija i nedostatak resursa zemljišta. Verujemo da je protein iz kvasca jedan od najboljih alternativnih izvora proteina na svetskom tržištu.”
Svega 2 svetske kompanije su trenutno uspele u tome, dok npr Sjedinjene Države i dalje rade na izolaciji i dobijanju ovakve vrste proteina.
Protein iz kvasca je proteinski prah ili koncentrat bledo smeđe boje, neutralnog ukusa koji se dobija iz kvasca Saccharomyces cerevisiae. Sadrži više od 80g proteina u 100g. Zbog svojih izvanrednih kvalitativnih svojstava, može se koristiti u raznim prehrambenim proizvodima kao što su proteinski napici, energetske pločice, čokolade, hlebovi i druge vrste funkcionalnih namirnica. Takođe se može koristiti i kao dodatak ishrani u obliku praha i upravo na ovaj način je nastao Smartein® – protein iz kvasca, potpuno inovativna alternativa životinjskim proteinima, registrovana kao dodatak ishrani u Ministarstvu zdravlja Republike Srbije, a razvijen a od strane naših farmaceuta i tehnologa, u saradnji sa Tehnološkim fakultetom, Univerziteta u Novom Sadu.
Ova vrsta proteina ne sadrži niti jedan poznati alergen (laktozu, gluten, kazein, soju) te je posebno pogodna za sve osobe sa intolerancijama na ove supstance. Takođe, vegani, vegetarijaci i osobe koje poste mogu pronaći dodatne koristi od ovog proteina, s obzirom da je unošenje proteina putem isključivo biljne ishrane dosta izazovno.
Dalje, protein iz kvasca ne sadrži šećere ni u tragovima, te može biti posebno interesantan osobama na keto režimu ishrane ili na LCHF ishrani. Takođe, Smartein je potpuno GMO-free proizvod.
Dobija se potpuno ekološkim i biološkim putem fermentacije kvasca Saccharomyces cerevisiae, gde je kao supstrat korišćena melasa dobijena iz šećerne trske i cvekle. Kvasac kao hranu koristi ovu melasu i proizvodi visoko – koncentrovani biološki protein.
Protein iz kvasca je ekološki prihvatljiv i održiv, sa kratkim ciklusom proizvodnje, niskim emisijama ugljenika i minimalnom potrebom za velikim poljoprivrednim zemljištima, što se poklapa sa principima zelene industrije. Njegova proizvodnja je stabilna, nezavisna od sezona, godišnjih doba, klime ili genetičke modifikacije, što ga čini pogodnim za proizvodnju na industrijskom nivou.
Istraživanja pokazuju da je emisija ugljen-dioksida generisana tokom proizvodnje proteina iz kvasca čak 20 puta manja od emisije kod proizvodnje govedine, pa je stoga održiv protein u poređenju sa drugim, resursno intenzivnijim i ekološki značajnijim opcijama.
Smartein® – protein iz kvasca sadrži SVIH 9 esencijalnih i SVE neesencijalne aminokiseline potrebne organizmu. Ovakav kvalitetan animiokiselinski profil nema niti jedan veganski protein, uključujući popularnu soju, grašak ili pririnač. Čak šta više, ovakva aminokiselinska struktura poptuno parira proteinima životinjskog porekla uključujuću surutku.
Osim što je kompletnog aminokiselinskog profila, Smartein® sadrži i najveću koncentraciju aminokiselina razgranatog lanca (leucin, izoleucin i valin), poznatije i kao BCAA u poređenju sa svim do sada dostupnim proteinima. BCAA su nam važne jer podstiču sintezu mišićnih vlakana, pogotovo nakon napora i intenzivnih treninga.
Značaj BCAA u ishrani i sportu je višestruk:
Podrška mišićnom oporavku: BCAA su veoma bitne za oporavak mišića nakon treninga. One pomažu u obnavljanju oštećenih mišićnih vlakana i ublažavaju osećaj mišićnog zamora i bola nakon treninga.
Poboljšanje sinteze proteina: Leucin, jedna od BCAA, ima ključnu ulogu u pokretanju procesa sinteze proteina u mišićima. To znači da BCAA mogu povećati sposobnost organizma da izgradi i obnovi mišiće.
Smanjenje mišićne razgradnje: BCAA mogu smanjiti razgradnju mišića koja se može dogoditi tokom intenzivnih treninga ili perioda kalorijskog deficita. Ove aminokiseline deluju anti-katabolički, što znači da sprečavaju razgradnju mišića i pomažu u očuvanju mišićne mase.
Energetski izvor: BCAA mogu biti koristan izvor energije tokom dugotrajnih fizičkih napora, posebno kada su rezerve glikogena u mišićima iscrpljene. Oni se mogu koristiti kao alternativni izvor goriva za mišiće tokom vežbanja.
Poboljšanje performansi: Konzumiranje BCAA pre ili tokom treninga poboljšava izdržljivost, smanjuje osećaj umora i povećava mentalni fokus, što može rezultirati boljim sportskim performansama.
PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) je mera koja se koristi za ocenu kvaliteta proteina u ishrani. Ova mera uzima u obzir digestibilnost proteina i sadržaj esencijalnih amino kiselina u određenoj hrani.
Skala PDCAAS-a kreće se od 0 do 1, pri čemu veće vrednosti označavaju viši kvalitet proteina. Maksimalna vrednost od 1 označava da hrana pruža sve esencijalne amino kiseline u adekvatnim količinama i da su ti proteini lako svarljivi.
Proteini koji imaju visok PDCAAS su proteini iz životinjskih izvora poput jaja, mesa i mlečnih proizvoda. To su obično kompletni proteini, što znači da sadrže sve esencijalne amino kiseline potrebne za ljudski organizam.
Proteini biljnog porekla imaju niže PDCAAS vrednosti, jer im nedostaju određene esencijalne amino kiseline ili imaju nižu digestibilnost. Međutim, kombinovanjem različitih izvora biljnih proteina može se postići viši PDCAAS.
Protein iz kvasca – Smartein® ima PDCAAS vrednost 1, što znači najviši kvalitet proteina.
Mnogi biljni proteini, a čak i whey protein iz surutke imaju problem sa rastvorljivošću u vodi. Naime, nakon rastvaranja, odnosno samo mešanjem proteinskog praha, ostaju grudvice koje se teško raspadaju. Obično je potreban šejker ili neka druga jača sila koja može rastvoriti ove proteine. Takođe, biljni proteini često imaju jak, karakterisitičan miris i ukus koji ne prija svima.
Za razliku od gore navedenih proteina, Smartein® ima odličnu rastvorljivost. Naime, već nakon nekoliko sekundi blagim mešanjem kašikom u čaši dolazi od formiranja suspenzije, bez grudvica. Nije potrebno dugotrajno mešanje niti šejker. Ono što je takođe odlika Smartein®-a jeste neutralan i prijatan ukus.
Smartein® ima široku primenu u prehrambenoj industriji. Može se koristiti kao sastojak u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući proteinske kaše, proteinske čokoladice, proteinski hleb. Dodavanje proteina iz kvasca u ove proizvode poboljšava njihov nutritivni sastav, obogaćujući ih visokokvalitetnim proteinima. Takođe, ovaj protein ima visoku bioraspoloživost, što znači da se lako apsorbuje i koristi u organizmu.
Uzimajući u obzir sve ove karakteristike, Smartein® postaje veoma popularan izbor u prehrambenoj industriji kao održiva alternativa drugim proteinima. Smartein® odražava trend rastuće potražnje za visokokvalitetnim proteinima koji mogu zadovoljiti potrebe savremene ishrane i modernog načina života.
Veliki broj ljudi ima problema sa varenjem proteinskih suplemenata. Koncentrovani izvori proteina, bez vlakana, se teško razlažu u želucu i tankom crevu, pa pojedine osobe mogu osetiti simptome kao što su težina u stomaku, nadutost ili gasove, pogotovo ako je u pitanju protein iz surutke sa visokom koncentracijom mlečnog šećera – laktoze.
Smartein® se, nasuprot većini proteina, odlično vari iz jednog jednostavnog razloga. Sadrži veliki broj polisahardnih vlakana u formi beta-glukana. Ovaj polisaharid ima brojne koristi za zdravlje, uključujući poboljšanje funkcije imunološkog sistema, smanjenje rizika od nastanka srčanih oboljenja, stabilizaciju nivoa šećera u krvi i podršku zdravom varenju.
Što se tiče varenja, beta glukani imaju sposobnost da apsorbuju vodu u crevima, što može pomoći u regulisanju probave i održavanju redovnog pražnjenja creva. Takođe, neki istraživači sugerišu da beta glukani stimulišu zdravu mikrofloru creva, što dalje može doprineti boljem varenju. Beta-glukani dovode do balansa intestinalne flore, povećane raznovrsnosti sojeva intestinalnih bakterija i produkcije kratko-lančanih aminokiselina (SCFAs) koje dovode do poboljšanja funkcije gastrointestinalnog trakta.
Da sumiramo, zahvaljujući prirodno prisutnim beta-glukanima, protein iz kvasca ne izaziova nikave gastrointestinalne nelagodnsti, čak dovodi do boljeg varenja. Takođe, beta-glukani su i imunomodulatori što znači da imaju sposobnost da pojačaju aktivnost imunog sistema kada je to potrebno (u slučaju infekcija ili kancera), dok sa druge strane ublažavaju imuni odgovor kada je on preaktivan (kod alergija i autoimunih oboljenja). Stoga, sve ove populacije mogu imati koristi od primene proteina iz kvasca obogaćenog beta glukanima.
Stepen apsorpcije/svarljivosti proteina iz kvasca je niži od stepena svarljivosti protein iz surutke. Protein sa visokim stepenom apsorpcije dovodi do brže sinteze proteina, a protein sa nižim stepenom smanjuje proteinsku razgradnju. Whey je protein visoke svarljivosti, što znači da dovodi do brzog povećanja aminokiselina u krvi i mišićima, ali je to vreme kratko i one brzo nestaju. Zato ga je najbolje uzimati odmah nakon treninga kako bi se ubrzala mišićna sinteza. Nasuprot whey-u, Smartein® sporije i kontinuirano oslobađa aminokiseline te je bolji izbor za doručak, ili pred spavanje, kada je potrebno obezbediti dugotrajano i stabilno snabdevanje aminokiselinama kako bi se sprečio process mišićnog katabolizma. Smartein® duže promoviše sitost.
Tržište proteinskih suplemenata je veoma raznovrsno i dinamično, sa različitim proizvodima koji targetiraju različite potrebe i preferencije potrošača.
Rastuća potražnja: Potražnja za proteinskim suplementima kontinuirano raste širom sveta, posebno među sportistima, fitnes entuzijastima, osobama koje žele izgubiti težinu, kao i starijim osobama koje žele održavati mišićnu masu i opšte zdravlje.
Raznovrsna ponuda proizvoda: Na tržištu postoji širok spektar proteinskih suplemenata, uključujući proteine u prahu (poput proteina surutke, kazeina, soje, graška, pirinča, kvasca i konoplje), proteinske čokoladice, napitke, pudinge, kaše, tablete i kapsule.
Različiti ciljevi i preferencije: Ljudi koriste proteinske suplemente iz različitih razloga, uključujući povećanje mišićne mase, oporavak nakon treninga, gubitak težine, poboljšanje sportskih performansi ili jednostavno kao praktičan I jednostavan način za povećanje dnevnog unosa proteina.
Inovacije i trendovi: Tržište proteinskih suplemenata stalno se razvija, s novim proizvodima, formulama i ukusima koji se redovno pojavljuju. Trendovi poput veganskih i organskih proteinskih suplemenata takođe postaju sve popularniji.
Regulativa i kvalitet: Kvalitet i sigurnost proizvoda su od ključne važnosti za potrošače. U mnogim zemljama, pa tako i u Srbiji, proteinski suplementi su regulisani zakonima i standardima koji osiguravaju da proizvodi budu sigurni za upotrebu i da sadrže navedene sastojke u odgovarajućim količinama. Mikrobiološka bezbednost i ispravnost se podrazumeva.
Ukupno gledano, tržište proteinskih suplemenata je vrlo konkurentno i brzo rastuće, sa širokim izborom proizvoda koji zadovoljavaju različite potrebe potrošača širom sveta.
Protein iz kvasca – Smartein® ke potpuna inovacija na tržištu dijetetskih proteinskih suplemenata. Posle whey proteina, nije se pojavio proizvod koji može da mu parira, sve do sada. Pored toga što mu parira u pogledu aminokiselinskog profila i kvaliteta proteina, Smartein ima i brojne prednosti u odnosu na whey:
Da sumiramo, protein iz kvasca predstavlja zanimljiv, inovativan i perspektivan izvor proteina koji može doprineti raznovrsnosti u ishrani i omogućiti alternativne opcije za osobe koji traže veganske, alergen-free ili održive alternative.
